Cadran Hotel blog - Near Eiffel Tower, Paris » Dîner en ville

Le fait maison existe-t-il encore?

admin — Wed, 08 Feb 2012 07:30:13 +0000

Faut-il tout dire aux consommateurs? C’est ce que pense le député UMP des Pyrénées-Orientales Fernand Siré qui a fait adopter son amendement à la consommation il y a quelques semaines. Selon lui, il faut indiquer le «fait maison» sur les menus des restaurants, à l’heure où la France voit sa gastronomie inscrite au patrimoine mondial immatériel de l’humanité par l’UNESCO et organise sa première fête de la gastronomie. Comme il l’explique clairement: «L’idée est que l’on introduise sur les menus un astérisque. Cette mention préciserait si le professionnel a élaboré lui-même le plat ou non, et s’il a été fait avec du frais ou au contraire du sous vide, de la nourriture en conserve, voire du surgelé.» Ainsi, les restaurateurs seraient obligés d’indiquer les conditions de préparation des plats sur leur carte, contraints à la transparence.

Crédit photo: AFP.

Quelles seraient les conséquences d’une telle loi?
Selon l’ExpressStyles.fr, deux restaurants sur trois font de la «cuisine d’assemblage» ou «plat en kit», c’est-à-dire qu’ils utilisent des produits déjà prêts à l’emploi (oignons déjà émincés, sauces toutes prêtes etc.). Le risque est de découvrir que même certains grands restaurants utilisent ces ingrédients dans leurs cuisines… Une loi qui risquerait de ternir leur image? Pas forcément, car il y a frais et frais. Ne vaut-il mieux pas manger un produit décongelé bon plutôt qu’un produit frais plus vraiment très frais? Un sujet qui n’a pas fini de faire débat…

Et vous, qu’en pensez-vous?

Devenez fans de l’Hôtel du Cadran sur Facebook!

Partagez :

Les traditions gourmandes des fêtes de fin d’année

admin — Fri, 16 Dec 2011 11:04:46 +0000

En France, Noël ne serait pas Noël sans un bon repas de réveillon en famille. Souvent, les grands classiques s’invitent sur notre table, de la Dinde à la bûche glacée, des marrons au saumon fumé, ou encore du foie gras aux huîtres. L’occasion de revenir sur les traditions gourmandes françaises des fêtes de fin d’année.

Les 13 desserts de Noël
Vous ne digérez pas la bûche au beurre? Cette année, laissez-vous tenter par une tradition dite du Sud de la France… les 13 desserts de Noël. A l’image des 13 convives de la Cène, ces desserts sont servis en grosse quantité, et en même temps, sur votre table de fêtes. En plus des 4 mendiants (amandes, noix, raisons secs et figues sèches) toujours présentés, on agrémente notre «panier gourmand» selon les goûts de chacun, avec des calissons d’Aix, des oranges, du fromage, et surtout avec la fameuse pompe à l’huile, qu’il faut rompre comme le Christ a rompu le pain. Une tradition 100% gourmande que vos convives seront ravis de partager!

L’orange de Noël
Ce cadeau qui aujourd’hui nous apparaît comme pauvre, était pourtant considéré à l’époque comme une richesse. C’est à l’Entre-deux-guerres que ce présent apparaît dans notre histoire, alors réservé aux familles d’ouvriers. Il faut ainsi remonter jusqu’à la Belle Epoque pour en saisir le sens, lorsque les enfants parcouraient les villages en chantant, en quête de pièces et de menus présents, comme l’orange. Les habitants faisaient un don afin de bénéficier d’une année prospère. Au fil des siècles, les oranges se sont transformées en pièces, puis en jouets, pour devenir ce que nous connaissons aujourd’hui des cadeaux de Noël. On peut notamment dire que l’orange est aujourd’hui remplacée par un cadeau beaucoup plus gourmand… le chocolat!

D’ailleurs, l’Hôtel du Cadran vous invite à découvrir ses gourmandises dans son bar à chocolat! L’occasion de gâter tous vos proches!

Partagez :

Escale romantique au Clarisse

admin — Fri, 14 Oct 2011 08:00:54 +0000

C’est dans une rue calme du 7e arrondissement, que le restaurant chic et gastronomique Le Clarisse a élu domicile. Dans un cadre élégant et moderne, il convie ses hôtes à découvrir des mets français traditionnels rehaussés d’une touche nippone. Cette mixité des saveurs, c’est le Chef Sadaki Kajiwara qui la compose tel un chef d’orchestre. Ainsi, une Joue de bœuf se parfume au shiromiso, et une Figue pochée au pinot noir s’accompagne d’un sabayon au thé vert. Ce que l’on préfère? C’est l’amuse-bouche que l’on nous propose à peine s’être installé… Du foie gras poêlé entouré d’une barbe à papa! Le Clarisse est également une adresse où l’on peut dîner en tête-à-tête, grâce à des menus accords mets et saké divins. Une jolie occasion de découvrir le Dassai, l’un des meilleurs sakés du monde!

Ouvert du lundi au samedi de 12h30 à 14h, et de 19h30 à 22h.
Service voiturier.

Le Clarisse
29, rue Surcouf
75007 Paris
France
T. : +33.(0)1.45.50.11.10
contact@leclarisse.fr

Voir les autres restaurants parisiens recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Au Bon Accueil : bistrot chic de caractère

admin — Wed, 28 Sep 2011 08:00:22 +0000

Dans une petite rue intime au pied de la Tour Eiffel, se cache l’une des adresses gourmandes du 7e arrondissement : Au Bon Accueil. Aux commandes, on retrouve un couple de passionnés, Alexandre et Alexandra Elia, tous deux formés chez les plus grands (le Bristol pour lui, la Table de Joël Robuchon pour elle). Chaque jour, ils réinventent la carte, en proposant une cuisine du marché et des vins de petits producteurs. Ce bistrot chic de caractère (selon le Gault&Millau) peut aussi bien réaliser des mets délicats (Agneau de lait en croûte d’épices, Risotto de homard) que des plats plus simples (Macaronis farcis aux asperges). Reste néanmoins que le goût est là, et que les papilles frétillent à chacune de vos bouchées.

Ouvert du lundi au vendredi, et le samedi soir, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Menu midi : 27€.
Menu soir : 31€.

Photo credit : Alain Fusion – Lesrestos.com

Au Bon Accueil
14, rue de Monttessuy
75007 Paris
France
T. : +33.(0)1.47.05.46.11

Voir les autres restaurants parisiens recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Echappée marine chez Antoine

admin — Fri, 09 Sep 2011 08:00:34 +0000

Envie d’un tête-à-tête romantique sur Paris ? Rendez-vous au restaurant gastronomique Antoine sur les bords de Seine, face à la Tour Eiffel. C’est dans ce cadre romantique et contemporain que vous dégusterez une cuisine dédiée aux produits de la mer. Aux commandes des cuisines, le Chef Mickaël Févat réalise des mets de haut vol, dont la Bouillabaisse de Petite Pêche Côtière (59€) ou le Carpaccio de maigre de Saint-Jean-de-Luz (38€) sont les meilleures représentations. On reste béat devant la décoration épurée de la salle aux tons chocolat, avec un bar en wengé et inox poli en forme de bateau, et une grande baie vitrée donnant sur les cuisines. Un restaurant qui comblera toutes vos attentes.

Ouvert 7j/7 de 12h à 14h45 et de 19h30 à 22h45.
Menu déjeuner à 35€: entrée-plat ou plat-dessert.

Crédit photos : Alain Fusion

Antoine
10, avenue de New York
75116 Paris
France
T. : +33.(0)1.40.70.19.28

Voir les autres restaurants recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Le restaurant gastronomique de Jean-François Piège

admin — Fri, 12 Aug 2011 08:00:31 +0000

Il y plusieurs mois déjà, nous vous parlions de la tendance brasserie Thoumieux du Chef Jean-François Piège. Depuis, l’établissement s’est agrandi, accueillant un hôtel chic de 15 chambres, et un restaurant gastronomique cosy à souhait.

C’est par une petite porte dérobée qui donne sur un escalier feutré que l’on accède au restaurant gastronomique du Chef. Avec son atmosphère d’appartement parisien, ce restaurant place la barre haut avec une décoration signée India Mahdavi. Un cadre unique, délicatement éclairé par une verrière laissant entrer la lumière du jour, où vous dégusterez des mets subtils et audacieux. Prenez place dans les confortables canapés aux teintes poudrées (bleu ciel, vert tendre), le voyage ne fait que commencer…

Ouvert du lundi au vendredi soir, sur réservation.

Restaurant gastronomique Jean-François Piège / Hôtel Thoumieux
79, rue Saint-Dominique
75007 Paris
France
T. : +33.(0)1.47.05.49.75
T. du restaurant : +33.(0)1.47.05.79.79
contact@thoumieux.com

Voir les autres restaurants gastronomiques recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Le Violon d’Ingres de Christian Constant

admin — Fri, 27 May 2011 08:00:11 +0000

Le talentueux Chef Christian Constant règne avec brio sur les cuisines du Violon d’Ingres. Dans ce petit restaurant aux allures de bistrot chic, la cuisine est appréhendée de manière créative et innovante, grâce à sa carte astucieuse qui mêle plats traditionnels et recettes originales. Foie gras façon Lucullus avec des haricots verts, blinis de pomme de terre ratte et saumon mariné au caviar de hareng, ou encore le suprême de bar croustillant aux amandes, le Violon d’Ingres porte bien son nom… il fait de la cuisine une passion.

Ouvert tous les jours de 12h à 14h30, et de 19h à 22h30.
Prix du menu fixe à 45€.

Crédit photos : Claypix

Le Violon d’Ingres
135, rue Saint-Dominique
75007 Paris
T. : +33.(0)1.45.55.15.05
constant@maisonconstant.com

Voir les autres restaurants gastronomiques recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Il Vino : un voyage sensoriel et gastronomique

admin — Wed, 25 May 2011 08:00:51 +0000

On ne va pas chez Il Vino pour le décor : moquette pétrole, murs gris perle… l’endroit est simple voire minimaliste et gentiment design… de ce côté là effectivement, rien à signaler. C’est la carte qui fait sa révolution ! Au premier coup d’œil, elle peut laisser perplexe : mais où sont les plats ? Pas le moindre indice de ce qu’il pourrait y avoir dans l’assiette, la carte d’Il Vino ne présente que des vins au verre ! Le concept ? Choisir le vin et laisser le Chef préparer le plat qui s’accordera parfaitement avec. Rien d’étonnant alors que cette adresse, qui redonne ces lettres de noblesse au vin, soit celle d’Enrico Bernardo, habitué aux dorures du George V et élu meilleur sommelier du monde en 2004 !

De vins du monde inconnus du grand public aux grands noms des millésimes stars, ce passionné du vin a constitué une cave de 1 500 références pour son restaurant, un rêve éveillé pour les amateurs de vins ! Et côté assiette ? Si le vin est mis sur le devant de la scène, les mets servis ne sont pas laissés en rade ! Chez Il Vino, la cuisine est délicate et les saveurs finement méditerranéennes (le patron est Italien). Toutes les assiettes, de l’entrée au dessert se marient à la perfection avec les vins choisis. Un véritable voyage initiatique à l’œnologie et la gastronomie que les plus aventureux peuvent décider de faire à l’aveugle !

Ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le samedi midi.

Crédit photo : Olivier Roux

Il Vino
13, boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
France
T. : +33.(0)1.44.11.72.00

Voir les autres restaurants gastronomiques recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

L’Arpège : la symphonie gastronomique d’Alain Passard

admin — Mon, 09 May 2011 08:27:37 +0000

Depuis 1986, l’Arpège a conquis le cœur des esthètes et des amoureux de la haute gastronomie à la française. Le Chef du restaurant, Alain Passard, s’intéresse tout particulièrement à la cuisine « légumière ». « Un mauve, un jaune, un blanc nacré, un vert céladon, un orange perlé m’inspirent. Je procède par touches. Le geste technique vient après. ». Voilà comment ce grand monsieur aborde ses matières premières ! Au final, le résultat est surprenant, telle une symphonie de Beethoven : Fines ravioles printanières, consommé végétal ; Gratin d’oignons au citron confit… A l’Arpège, on parle ici de « grands crus du potager ». Toujours très colorés, les plats d’Alain Passard sont aussi particulièrement parfumés, se concentrant sur les épices et les herbes pour les aromatiser. Parmi ses créations incontournables ? La Tarte bouquet de roses, associant avec malice le fruit à la fleur.

Crédit Photo : Philippe Vaurès Santamaria

Crédit Photo : J-C Amiel

Crédit Photo : Virginie Klecka

L’Arpège
84, rue de Varenne
75007 Paris
France
T. : +33.(0)1.47.05.09.06
arpege.passard@wanadoo.fr

Voir les autres restaurants gastronomiques recommandés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :

Restaurant Le Jules Verne

admin — Wed, 20 Apr 2011 15:17:20 +0000

« La Tour Eiffel, je la voyais tous les jours, en me garant de l’autre côté de la Seine. Aujourd’hui encore, je suis ému lorsque j’arrive au pied du monument, et que de l’ascenseur, je vois défiler l’enchevêtrement savant des poutrelles. Un restaurant sur la Tour Eiffel, c’était un rêve » confie Alain Ducasse. Un rêve que peuvent vivre depuis décembre 2007 tous les amoureux de la Tour Eiffel. Embarquement immédiat au pilier sud à bord d’un ascenseur privé, qui vous emmène à 125 mètres du sol ! Là, vous découvrirez un décor fantasmagorique pensé par l’agence Jouin Manku (paroi nid d’abeilles, fauteuils en fibre de carbone, fibres optiques au plafond), dont l’élégance n’est qu’un prélude au reste de votre soirée. Belles langoustines à la truffe noire, médaillon de sole aux morilles, escalope de foie gras de canard cuisinée en cocotte, au Jules Verne la cuisine se veut simple et accessible, sans fioriture, faisant appel à de très beaux produits français. Un conseil, gardez de la place pour goûter l’Ecrou au chocolat et praliné ; un dessert en hommage à notre chère vieille dame de fer.

Menu déjeuner (du lundi au vendredi) : 85€.
Menu déjeuner (week-end et jours fériés) : 200€ pour 2 entrées-2 plats-2 desserts, ou 165€ pour 2 entrées-1 plat-2 desserts. Menu dîner : 200€.
Possibilité de manger à la carte au déjeuner et au dîner.

Le Jules Verne est ouvert du lundi au dimanche de 12h15 à 13h30, et de 19h à 21h30.

Restaurant Le Jules Verne
Tour Eiffel Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris France
T. : +33.(0)1.45.55.61.44

Voir les autres restaurants proposés par l’hôtel du Cadran.

Partagez :