Après les verrines, les macarons et les ganaches, voici une petite présentation de la guimauve pour tous les amoureux de cette célèbre confiserie. Qui n’a jamais fait griller de la guimauve lors de veillées autour d’un feu de camp ? Délicieusement grillée, caramélisée, son cœur se liquéfie pour le plus grand bonheur des gourmands ! […] Lire la suite
Après les verrines et le macaron, place à la ganache, largement répandue chez les pâtissiers-chocolatiers. Cette préparation épaisse de chocolat est composée de crème (parfois de lait ou de beurre, voire d’un mélange des trois) et de chocolat. Plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Pour […] Lire la suite
Parce que Noël est l’occasion d’offrir des macarons, découvrons quelle est l’histoire de cette délicieuse gourmandise…Apparu au Moyen-Age en Europe et plus particulièrement en Italie à Venise, le macaron est rapporté par les navigateurs. Surnommé « maccherone » (« pâte fine » en italien), il sera dénommé « macaron » en français. Il sera introduit […] Lire la suite
Dernièrement, vous avez dû entendre parler des verrines acidulées de Christophe Roussel, vendues au bar à chocolat de l’hôtel. Cette mode « à la française » mérite une petite explication ! Les verrines sont des préparations culinaires individuelles à déguster à la cuillère. Elles sont présentées dans de petits verres, et peuvent être salées ou […] Lire la suite
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